Диета и питание очень сильно влияет на человека. Аюрведа учит, что каждый человек наделен достаточной энергией, чтобы сделать себя здоровым. Эта наука жизни открывает перед каждым возможность восстановления здоровья через изучение и понимание тела и его потребностей.
Согласно Аюрведе, для того, чтобы остаться здоровым, надо следовать правильной диете, питанию и иметь устойчивые повседневные здоровые привычки. Также важно заниматься традиционной практикой йоги и дыхательными упражнениями, понимая важность духовной практики, способной создать гармонию и благополучие.
Общие правила приема пищи согласно Аюрведе,
улучающие пищеварение
•Основной прием пищи должен приходится на полдень (12: 00 по местному времени);
•Есть нужно только сидя;
•Есть следует в спокойной, тихой атмосфере, при этом не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться;
•Не надо кушать в повышенном эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), надо подождать пока сознание успокоится;
•После еды не нужно вставать из-за стола в течение не менее 5 минут;
•Не следует есть снова, пока предыдущяя пища не переварилась (перерыв должен быть не менее 3 часов);
•Лушче не есть после захода Солнца;
•Есть следует только при чувстве голода;
•Есть надо медленно;
•Нужно тщательно пережевывать пищу;
•Следует съедать 3/4 от своих возможностей;
•Не надо есть холодную пищу;
•Нужно есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня;
•Не рекомендуется пить много жидкости в время еды, особенно холодной; желательно запивать пищу горячим "аюрведическим кипятком" (то есть водой, кипевшей 15-20 минут);
•Нельзя употреблять молоко с другими продуктами, особенно с теми, которые обладают кислым или соленым вкусом — можно пить его только кипяченным и горячим (можно с сахаром), желательно со специями (с перцем, кордамоном);
•Надо сочетать только сочетаемые продукты;
•Нужно использовать специи для лучшего переваривания и усваивания пищи;
•Нельзя употреблять промышленный сыр (из-за сычужного фермента), йогурт (из-за желатина), мороженое или холодное молоко,
•Прием пищи, по крайней мере обед, должен включать в себя все 6 аюрведических вкусов;
•Следует сонастраивать питание с индивидуальными особенностями физиологии человека, с текущим сезоном года, с погодой;
•Нельзя есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не нужно пить кефир);
•Не рекомендуется есть много жареного, кислого и соленого;
•Нужно заниматься физическими упражнениями, лучше всего Йога-Асанами.
Cовместимость пищи
Hекоторые основные концепции Аюрведической Совместимости пищи включают следующее:
•Избегайте употреблять молоко или молочные продукты с кислыми фруктами или цитрусовыми или с другой кислой едой.
•Избегайте употреблять картофель или другие крахмалистые пищевые продукты.
•Крахмал довольно долго переваривается; и часто картофель или другая крахмалистая пища не переваривается должным образом, создавая Аму [токсины].
•Избегайте употреблять дынь и зерновых вместе. Дыни перевариваются быстро, в то время как зерновые долго. Эта комбинация расстраивает желудок. Дыни следует есть одни, без других продуктов.
•Мед никогда не должен быть приготавливаться (нагреваться). Мед переваривается очень медленно, а если он приготовлен (нагрет), молекулы, присутствуюющие в мёде, становится не-гомогенизированным клеем, который накрепко прикрепляется к слизистым мембранам и забивает тонкие каналы клеток, создавая токсины. Hеприготовленный мед — нектар, приготовленный (нагретый) мед — яд.
•Hе употребляйте молоко вместе с другими белковыми продуктами. Белки обладают согревающим качеством, а молоко охлаждает, таким образом, они противодействуют друг другу, нарушают Агни [огонь пищеварения] и создают Аму [токсины].
•Молоко и дыню не нужно есть вместе. Они оба охлаждают, но молоко является слабительным, а дыня — мочегонной, и молоко требует большего количества времени для переваривания. Кроме того, действие соляной кислоты в желудке заставляет молоко свернуться. По этой причине Аюрведа не советует употреблять молоко с кислыми фруктами, йогуртом, кислыми сливками или сметаной, кислым вареньем, сыром или другими кислыми продуктами.
Ежедневная диета должна включать:
•40-50% хорошо приготовленного риса (Басмати) или зерновых (пшеница, ячмень) в зависимости от конституции тела;
•15-30% хорошо приготовленных бобовых (дал, мунг-дал, маш, чечевица, горох, фасоль);
•2-5% овощных супов;
•1/2 чайной ложки пикуля (пикеля) — солений или т. п.
